开店的逻辑

也没有什么特别的逻辑,今天和一个做长租公寓的学长聊了下天,他前段时间和朋友合伙开了一个餐饮店,主营早中午晚餐,最后半年亏了30w关闭。记录一下他得到的一些经验。

位置很重要。他们的店选址是靠近小区的,但它总结,一定要是临近小区同时靠近写字楼的,叠加双buff,如果再靠近地铁站就更好了。

卖什么没那么重要。目前我也不知道他具体卖的是什么,川菜也好、小吃也罢,他没太提,我没太问,已经能看出来其实没那么重要了。想想也是,平时上班,多少人下楼就是附近的店轮流吃,换换口味,还真不会太在乎吃的是什么。视野向上看一层,确实没那么重要。

要有行业内的人。开店合伙,或者是找店长,最好就是本行业的人,甚至完全一样,比如你加盟一个永和大王,那就直接找之前是永和大王的店长合伙或者是当店长。对于新人完全去摸索,每一步都是成本,对于有经验的人,每一步都是顺其自然。当然,太尤其提到对品耗的控制,外行人无法把控。

便利店是可以做的。他提到了便利店,相对来讲没那么复杂,可能他还有盈利的店在开着。

项目要PK。聊到了一些自己最近做的项目,说到项目要PK , 和公司内部的项目一样,有10个项目可做,最后PK 完可能只剩一个,这样才能保证项目的质量和成功率。不要只图有事做,最后拿不到结果,甚至亏损。

选项目就是选人。很多项目,大家聊下来的思路和逻辑都差不多,但没有行业深度和商业资源的人,多少是做不起来的,只能浅尝辄止,最后亏损出局。选项目的时候一定要评估合伙人的能力、经验和资源。能把一个项目变成能盈利的项目才是问题的关键。

要有外部视角。尤其做技术的人,打交道的人很少,都是周围技术同学,十分缺少外部视角,这方面的成长,忽然之间感觉自己还和毕业时一样,没有任何成长。

职位背后的title也很重要。在工作上也要投入,高职位能有质的变化。之前他是普通员工,对接的当然就是普通员工、店长。后来做到了华北的区域负责人,对接都都是总经理级别的人,视野一下变了,好的项目也多起来。很多以前头疼睡不着觉的事情,发现只是领导一句话的事。

人脉挺重要,最好能去多接触人的岗位上。之前他在学校的时候,负责校友会相关的事情和对外沟通,有大量的校友资源和长辈资源。聊天之中就能感觉到,他可以咨询和选择共事的机会都挺多。

人脉很重要,但自己更重要。他也坦言,确认有很多长辈和朋友,但有时候想想,要说有用也没啥用。没有谁能每一步都帮忙,也不可能天天联系,自己的路,还都是靠自己一步一步走的。

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